基本詞義

◎ 酶 méi

〈名〉

很大一類復(fù)雜的蛋白質(zhì)物質(zhì) [enzyme；ferment]，在促進可逆反應(yīng)(如水解和氧化)方面起著像催化劑一樣的作用。在許多工業(yè)過程中是有用的(如發(fā)酵、皮革鞣制及干酪生產(chǎn))